麦芽对啤酒有着怎样的影响？

发布日期：2020-05-05 浏览次数：29976

核心提示：麦芽是酿造啤酒的主要原料，由大麦制得。大麦在人工控制的一定条件下经过发芽、干燥等过程，即为麦芽制造，大麦发芽的主要目

麦芽是酿造啤酒的主要原料，由大麦制得。大麦在人工控制的一定条件下经过发芽、干燥等过程，即为麦芽制造，大麦发芽的主要目的是使麦粒内部产生一定数量的水解酶，并利用这些水解酶，分解胚乳的储藏物质，使其进行合理的降解。麦芽干燥过程中麦芽在水分蒸发的同时，还进行了复杂的生化变化，使干燥后的麦芽具有独特的香味和色泽。因此，麦芽的成分和质量对啤酒的色、香、味、泡沫、麦汁收得率以及稳定性都有根本性的影响。

下一篇：直播带货“风口”，酒业离它有多远？
上一篇：五一假期，线上的新业态新消费不断增长

[ 资讯搜索 ] [ 加入收藏 ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 违规举报 ] [ 关闭窗口 ]

• 探秘西汉酿酒史，海昏侯国国家考古遗址公园文化	• 解码宝丰好酒六大工艺—摘酒取净
• 葡萄酒是不是储存的时间越长越好	• 致敬仰韶文化发现100周年：探秘“小口尖底瓶”
• 赊店豫品致敬厚重河南——重阳文化发源于上蔡县	• 酒在、文明在、中华历史在——历代酒文化纵览
• 葡萄酒“复杂性”的“简单真相”	• 李明泉：能喝的“非遗”与五数哲学的表达
• 陈杰手把手教您如何鉴别茅台酒	• “馒头窑”中酒香长